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蜂蜜真假怎麼看?必學3招
真的蜂蜜其實非常珍貴,而且只要透過簡單幾個特色就能判斷
2018/6/4
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蜂蜜真假怎麼看?必學3招

真蜂蜜才有結晶,而且味道微酸

市面上有許多假蜂蜜已經是公開的秘密,真蜂蜜卻因產量年年減少,愈來愈難喝得到。真的蜂蜜其實非常珍貴,而且只要透過簡單幾個特色就能判斷:

真的蜂蜜

  1. 透光性較差,手指放在瓶身另一側會看不清楚手指。
  2. 沖泡後產生較多泡沫。
  3. 結晶以及沉澱在瓶底,不同種類的蜂蜜有不同結晶程度。
  4. 喝起來滋味甜蜜微酸、有層次。

農委會國產蜂產品證明標章

每到台灣蜂蜜採收的季節,行政院農委會、台灣養蜂協會會對檢測通過的蜂蜜,會依照產量分配具有流水編號的「國產蜂產品證明標章」。要拿到這張貼紙,須先符合蜂蜜CNS國家標準7項品質檢驗、通過抗生素(氯黴素及四環黴素)、農藥檢測。

這張簡單的黃色貼紙,裡面可是暗藏多種防偽造的機制呢!貼紙上的流水編號也可以到台灣養蜂協會網站(http://www.bee.org.tw)查詢生產來源,這樣就不怕有人魚目混珠。

如何讓結晶蜂蜜還原?

葡萄糖含量高的真蜂蜜遇上低溫就會結晶,屬正常現象,絕非變質。但結晶蜂蜜較難沖泡開,建議先加溫融化蜂蜜的結晶。加溫的方法有兩個:

  1. 電鍋內鍋放入餐巾紙,再放入蜂蜜,切入保溫模式,幾個小時後即可取出。
  2. 以水溫50℃左右隔水加熱,水量要高於蜂蜜結晶高度,幾個小時後即可取出。
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