紅肉、白肉火龍果怎麼分？

350年前荷蘭人把火龍果從中南美洲搬來台灣，但結果率不佳便放任由火龍果自由生長，不過真正引發熱潮，開始受到重視則是在引進越南種火龍果之後。經過台灣優秀的農業技術改良，現在火龍果不但植株抗病力強，果實也越來越碩大甜美，逐漸掀起火龍果的熱潮。

火龍果，又稱紅龍果、吉祥果、玉龍果、仙蜜果，台灣目前大約有15個品種，大致上分為紅肉與白肉種，兩者極為相似，大小也差不多，到底要怎麼看呢？

白肉種果實為橢圓形，果皮上的鱗片(萼片)偏綠也比較長，果肉口感比較爽脆，甜度則比紅肉低；紅肉種果實較渾圓，鱗片(萼片)比較色，口感較為軟嫩，甜度較高。

火龍果無論白肉、紅肉，都含有豐富的維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質，豐富的果膠（水溶性膳食纖維），再加上果肉裡有如芝麻籽，都促進腸胃蠕動、排便順暢的效果。

若真要探究紅肉與白肉的差別，白肉火龍果纖維素含量較高，是紅肉的1.5倍，紅肉火龍果含較高的「甜菜紅素」，這種植物性色素可能讓尿液或糞便呈現紅色，但可調節生理機能。