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冬令進補怎麼補?
冬令進補怎麼補?

「立冬進補嘸驚寒!」象徵冬天正式來臨的節氣「立冬」適量補充熱補、溫補養生料理,有助於禦寒養氣。在中醫觀念裡,立冬進補是順應大自然節氣,著重「滋陰補腎」。

但立冬進補可不能隨便補,補錯了對身體會造成負擔,比較好的作法是依照體質、年齡與健康狀況選擇食材與料理。

虛冷體質的人可食用羊肉爐、十全大補湯、燒酒雞、麻油雞等,體質燥熱的人不適宜吃過於燥熱的補品,則建議四神湯、四君子湯等「平補」料理,當吃到覺得火氣大、嘴巴破或便祕,就必須暫停進補。

冬令進補推薦食材與性質?

熱性或溫性調味食物:老薑、蔥、蒜類;溫性肉類:羊肉、牛肉、雞肉、魚肉。

除了選對食材,如果是慢性病患者(高血壓、高血脂、糖尿病、中風、痛風等),急性感染發炎者(感冒發燒、喉嚨痛、急性腸胃炎、肝炎、蜂窩組織炎等),以及消化功能較差的人,過度進補反而會造成反效果。

補湯總是很油,好像會吃進大量卡路里,怎麼辦呢?

先將上層的油脂撈起後再喝補湯,避免在補湯中添加過多的五花肉、三層肉、內臟、加工食品等高膽固醇的食材,避免吃進過多油脂。料理時,紅肉可以先割去油脂,雞或鴨可以去皮再燉。

另外也可以在進補的湯中加入青菜或菇類,如高麗菜、茼蒿、菠菜、金針菇,補充纖維質及維生素,也容易有飽足感。肉類一天適量攝取量約150克,不要一次吃入過量的肉類。

家有老人、小孩應該怎麼補?

對於生長發育期的孩子如果一味進補,很容易造成煩躁、便秘,甚至抵抗力下降等症狀,一般而言只要維持飲食均衡、規律運動,對小孩就已經足夠。但體弱多病、食欲不振、消化道功能差的小朋友,進補時必須避免熱補,以免讓小朋友感到不舒服。

老人家的進補目的在於保健,進補食材要避免高油、高鈉與高熱量,例如減輕麻油、米酒的用量,才能減輕身體負擔,不致其他疾病。

另外,老人家與小孩通常建議補充牛奶、穀類及魚類,其中又以魚類更為推薦,因為腦部約60%是不飽和脂肪,而魚類含有豐富的DHA,無論在大腦皮質功能、記憶力維持,甚至是腦部發育,DHA都扮演極其重要的角色。

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